Ẩm thực
Cá kho riềng sông Cầu
Cá kho riềng là món ăn đặc trưng vùng ven sông Cầu, cá đồng tươi kho khô với riềng thái mỏng, ớt và mắm đậm đà.
Nguyên liệu chínhCá trắm sông Cầu, riềng, ớt, mắm, đường, nước màu
Thời điểmQuanh năm (ngon nhất vào mùa lạnh)
Đặc trưngCá chắc thịt, kho khô đậm đà, mùi riềng thơm nồng, vị mặn ngọt hài hòa
GIỚI THIỆU
Cá kho riềng là món ăn dân dã gắn liền với cuộc sống của người dân ven sông Cầu, Bắc Ninh. Cá được đánh bắt trực tiếp từ sông Cầu – loại cá trắm, cá chép tươi roi rói, kho cùng riềng thái mỏng theo công thức gia truyền.
Nồi cá kho được đun trên bếp củi khoảng 2-3 tiếng đến khi cạn nước, xương mềm và thấm đều gia vị. Màu nước màu vàng nâu bóng đẹp, mùi riềng thơm nồng quyến rũ. Đây là món ăn kèm cơm trắng hoặc cháo nóng, đặc biệt phù hợp trong những ngày se lạnh.