Ẩm thực
Chè kho Đình Bảng
Chè kho Đình Bảng là món tráng miệng truyền thống làm từ đậu xanh đãi vỏ, nấu nhuyễn với đường và rắc vừng rang – đặc sản không thể bỏ qua khi đến Từ Sơn.
Nguyên liệu chínhĐậu xanh đãi vỏ, đường trắng, vừng rang, nước lọc
Thời điểmQuanh năm (nhiều nhất dịp Tết và lễ hội)
Đặc trưngSánh mịn như thạch mềm, vị ngọt thanh, béo bùi của đậu xanh, thơm mùi vừng
GIỚI THIỆU
Chè kho là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ của người Đình Bảng, Từ Sơn. Khác với chè đỗ xanh thông thường, chè kho được nấu đặc sánh đến khi đông thành bánh, cắt thành miếng vuông và ăn nguội.
Quá trình làm chè kho đòi hỏi sự kiên nhẫn: đậu xanh được đãi vỏ, nấu nhừ rồi giã mịn hoặc xay nhuyễn, sau đó kho chung với đường trên lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, liên tục khuấy đảo để không bị cháy. Khi chè đông lại, rắc thêm lớp vừng rang vàng thơm lên trên. Chè kho mang vị ngọt thanh, béo bùi và là món quà mang về rất được ưa chuộng.